"Nous cherchions donc des lits en mezzanine, si possible en bois clair (pin ou bouleau) et nous avons trouvé... dans Metrograd ". Sur les pas d'Anne-Laure à la découverte d'un petit coin de paradis.

Depuis Maidan, descendre le Kreshatik du côté droit. Après Bénetton, descendre dans le passage souterrain, aller tout droit, jusqu'au coin des meubles. Sur votre droite vous trouverez une petite cabane en bois. Entrez dans la cabane (si, si !). Là, vous tombez sur un tout petit espace qui sent bon le pin massif... importé d'Estonie.

La boutique de Metrograd: 247 55 06. (En russe ou ukrainien)

Le showroom à ExpoCentre Ukraini - Akad. Gluchkova 1, Pavillon 15
Tel. 596 91 76 / 596 91 77

Le site web

>> Wizzair
Un site web qui propose des vols intérieurs en Ukraine et des destinations sur l'Europe et l'Europe de l'Est. Egalement, des programmes et tarifs spéciaux sur de nombreuses villes polonaises. A regarder attentivement.

>> SNCF, c’est possible !

Depuis quelques mois, on peut réserver et acheter ses billets de train SNCF sur toutes les destinations européennes. En effet, la SNCF et Rail Europe, filiale de distribution à l'étranger, N° 1 mondial de distribution de billets de train européens dispose maintenant d'un Agent Général des ventes à Kiev :

Via Kiev - 4, Hlybochytska str. Kiev, 04050
Tel: +380 44 490 28 82 - Fax: +380 44 230 23 13
E-mail: vk@viariga.com.ua
Site : www.viakiev.com.ua

Réservation de train : Andrey Sidnev - 25 v, Gorkogo Str.
Tel: +380 44 289 31 71 - sidnev@viariga.com.ua

La derniere Feuille de chou précisait quelques sources d'information à consulter pour suivre l'actualité politique et culturelle du pays. Vous avez été nombreux à souhaiter aller plus loin.

Voici donc des sources complémentaires pour décrypter la situation actuelle et mieux comprendre la societé ukrainienne d'aujourd'hui.

En français

>> La revue de presse de l'ambassade de France

Chaque jour l'Ambassade de France publie une revue de presse en français. Une occasion unique de mieux saisir les contrastes, les soubressauts comme les mouvements de fond que vit l'Ukraine aujourd'hui.

>> Novosti
Aussi étonnant que cela puisse paraiîre, consulter le site de l'agence de presse d'Etat russe Novosti permet de suivre l'actualité. Un vent d'Est souffle indiscutablement sur ce site et les informations sont à lire avec circonspection. Par ailleurs, on y retrouve notamment le journaliste ukrainien Vitali Portnikov, dont les éditos au vitriol rétablissent souvent l'équilibre.
(cliquez “crise en Ukraine” en bas à gauche dans la colonne "dossiers")

>> RFI
Entrez « Ukraine » dans le moteur de recherche, vous y trouverez parfois quelques sujets de société bien tournés.

En anglais

>> http://www.jamestown.org
Le think tank américain “Jamestown Foundation” publie quotidiennement le “Eurasia daily Monitor”. L'Ukraine apparait plusieurs fois par semaine en fonction de l'actualité, principalement politique.

Une fois sur le site, cliquez sur “Eurasian Daily monitor” dans la colonne sur la droite “publications”.

>> http://www.rferl.org
Radio Free Europe – autrefois numéro 1 sur la zone, aujourd'hui il semble concentrer sa couverture sur la zone Moyen-Orient, Afghanistan, Asie centrale…. mais parfois de bonnes choses sur l'Ukraine, surtout les articles signés par Yan Maksimyuk et Roman Kupchinsky.

>> Et puis bien sûr Google.com et yahoo.com, puis "news", mot de recherche Ukraine – Au dela du fouillis apparent, on trouve des dépêches AP et des articles tirés de toutes la presse américaine, ainsi
que des sources les plus bizarres...

Sur le business en Europe centrale

>> http://businessneweurope.eu
Dirigé par Ben Aris, un journaliste anglo-saxon sur la zone depuis dix ans, ce site présente des textes très intéressants, mais attention toutefois à ne pas toujours prendre les analyses des invest-bankers et autres traders, ces irréductibles optimistes, au pied de la lettre... ;-)

Que celui ou celle qui ne s'est jamais trompé en osant acheter de la levure en Ukraine lève la main...
Grâce à Charlotte, notre chimiste culinaire, la levure n'aura plus de secrets pour vous, en Ukraine comme en France.

Levure chimique, levure de boulanger : C’est pareil ? Certainement pas….!

La levure chimique, (химический) разрыхлитель теста

Elle est composée de:
-          25% de bicarbonate de soude
-          60% Hydrogénotartrate de potassium ou crème de tartre)
-          15% d’amidon de maïs.

Lors du pétrissage, l'humidité supprime le rôle de l'amidon (qui neutralisait toute réaction chimique) mettant ainsi le bicarbonate de soude et le composant acide directement en contact avec l'eau.

Il se produit un premier dégagement de gaz carbonique qui est généralement de faible intensité, mais qui se poursuit jusqu'au moment de la mise au four, d'où la nécessité de cuire rapidement les produits fabriqués : le préchauffage du four est donc important ! 

Dans le four, sous l'action de la chaleur, le dégagement du gaz carbonique s'accentue, les bulles poussent la pâte et en provoquent le gonflement pendant 5 minutes. Ensuite, la pâte se solidifie et le gaz carbonique n'a plus de force pour pousser cette masse solide.
Le gonflement des gâteaux est fonction de la qualité de la levure.

Utilisation : Les poudres à lever (autre appellation pour la levure chimique) conviennent aux pâtes génoises, type gâteau aux yaourts, cake, quatre-quarts, madeleines…

Une quantité exagérée de levure chimique provoque un gonflement irrégulier et communique un goût désagréable qui est dû à l'action du bicarbonate de soude sur les corps gras.

Conservation : Elle se conserve longtemps si elle est enfermée dans une boîte métallique hermétique. Ne jamais utiliser de levure chimique présentant des signes d'altération car elle risque de communiquer un mauvais goût aux produits dans lesquels elle sera incorporée et surtout de devenir toxique.

Où la trouver  en Ukraine ? : Au rayon aide culinaire ( avec épices, herbes aromatiques, gelée, sucre vanillé…) du supermarché, marque Haas, Dr Oetker, еко

La levure de boulanger, дрожжи булочника en russe ou дгіжді en ukrainien




A la différence de la levure chimique, la levure de boulangerie est un produit vivant, composé de levure Saccharomyces cerevisiae. Ses cellules possèdent la propriété de transformer les sucres naturellement présents dans la farine en alcool et en gaz carbonique.

Quand on laisse lever la pâte, son volume double sous l’effet de la dégradation du glucose de la farine en éthanol (alcool) et gaz carbonique (CO2) par la levure : c'est la fermentation alcoolique.

Les bulles de gaz piégées dans la pâte donnent au pain après cuisson sa texture alvéolaire caractéristique. Vous remarquerez qu'il y a également fabrication d'éthanol. Cela veut dire que nos pains sont alcoolisés? Pas vraiment.... car l'éthanol s'évapore lors de la cuisson.

Utilisation : La levure de boulanger est utilisée dans des recettes de pains, pizzas, brioches, kouglof, gaufres…

Où la trouver en Ukraine ? : Au rayon aide culinaire du supermarché, marque еко, саф-момент

Merci Charlotte, et .... à vos moules ;-)

• Pour se tenir au courant des évolutions du pays et mieux le comprendre

>> http://www.ambafrance-ua.org
  Chaque jour l’Ambassade de France publie une revue de presse en français. Une occasion unique (en français) de mieux saisir les contrastes, les soubressauts comme les mouvements de fond que vit l’Ukraine aujourd’hui.

>> http://www.pravda.com.ua/
En russe ou en ukrainien, toute l’actualité sociale, politique, économique, sportive... du pays ainsi que des relations internationales.

>> Kyiv Post
Site et Hebdomadaire gratuit bilingue (russe-anglais) qui balaye, sans analyse, l’actualité nationale et régionale et donne un éclairage sur les préoccupations du pays.Distribué égalemenent dans les restaurants (notamment Pantagruel).

• Pour sortir et participer aux événements clés de la capitale et des grandes villes d’Ukraine : quelques magazines en anglais ou en russe.

>> What’s on
Site et  revue hebdomadaire gratuite anglosaxonne qui fait la part belle aux people à coup de reportage photo, à ceux qui font frissonner la nuit kiévienne. Souvent un article de fond sur une personnalité, un thème, un quartier. Et de toute façon le programme culturel et artistique de la capitale. On y donne aussi les dates des concerts à venir ainsi qu’une liste de restaurants et services à domicile. What’s on est distribué dans les hotels (toujours au Radisson), bars et restaurants.
Sur le site vous vous abonnerez à la « dayly newsletter » et recevrez chaque jour par mail les inmanquables.

>> TimeOut
Hebdomadaire gratuit en russe au contenu plus conséquent et moins people que le précédent sur les nouveaux modes de consommations, l’actualité artistique, les voyages, le sport...

>> ArtUkraine
Mensuel distribué en kiosque. Cette revue en ukrainien fait le point sur le marché de l’art international, offre un panorama des artistes locaux en vogue, de ceux sur lesquels il faudra garder un oeil... et naturellement le programme exhaustif des expo, salons, rencontres...